Honeycomb με μέλι Τζιβέρτι από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου

Σε μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ένα απαλό χρώμα καραμέλας.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τη μαγειρική σόδα, αφαιρούμε από τη φωτιά και χτυπάμε με σύρμα πολύ καλά. Προσοχή, το μείγμα θα αφρίσει πολύ γρήγορα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ελαφρώς βαθύ ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Κόβουμε το honeycomb σε κομμάτια, περνάμε το μισό από τη σοκολάτα και γαρνίρουμε με τρουφάκια.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!