Είναι αδύνατο να λείπει το αρνί από το Πασχαλινό σου τραπέζι, γι’αυτό ο σεφ Θεόδωρος Ελευθερίου παρουσιάζει μια εναλλακτική επιλογή... να γλείφεις τα δάκτυλά σου!
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύδι, το μέλι, τους σπόρους μάραθου, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε τα αρνίσια κότσια σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.
Προσθέτουμε στο σκεύος το κρεμμύδι και τον ζωμό λαχανικών και σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας.
Σερβίρουμε τα κότσια ζεστά, περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί κατά το ψήσιμο.