Πώς μετατρέπουμε μια απλή συνταγή σε απόλαυση;
Ο σεφ Θεόδωρος Ελευθερίου έχει την απάντηση και σε προκαλεί να την κάνεις viral!
✨Κριθαράκι με σπαράγγια, κοτόπουλο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με βασιλικό Monini🌿
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κοτόπουλου και αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί πλήρως. Αποσύρουμε σε σανίδι κοπής.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα σπαράγγια για 2–3 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αποσύρουμε σε μπολ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει χρυσαφένιο.
Ρίχνουμε τον ζωμό και το θυμάρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία βρασμού. Μόλις βράσει, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και, μόλις περάσουν τα 7 λεπτά, το προσθέτουμε μαζί με τα σπαράγγια στο κριθαράκι. Ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε, την παρμεζάνα και το σπανάκι, ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και σερβίρουμε.
Ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο βασιλικού και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.