Αυτές τις μέρες, η μυρωδιά από φρεσκοψημένο, αφράτο τσουρέκι θα κατακλύσει το σπίτι σου! 🧈 Ο σεφ Θεόδωρος Ελευθερίου μπαίνει στην κουζίνα του Food Stories και φτιάχνει τσουρέκι με αυθεντική ΕΛΜΑ Μαστίχα Χίου και σοκολατένια πουτίγκα που λιώνει στο στόμα! 🍫 Μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με νέες γεύσεις! Ανυπομονείς να το φτιάξεις και εσύ; 😉 Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την μαγιά, το αλεύρι, το μαχλέπι, την μαστίχα και τη βανίλια.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να ξεπεράσει τους 35°C.
Ρίχνουμε στο μείγμα τον χυμό πορτοκαλιού και τα χτυπημένα αυγά, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κάνουμε μια τρυπούλα στο κέντρο του αλευριού και προσθέτουμε τα υγρά υλικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια πάνω σε καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, την καλύπτουμε απαλά με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.
Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι και χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο κύλινδρο και ενώνουμε τις άκρες τους στη μία πλευρά. Πλέκουμε τα τρία κομμάτια σε κοτσίδα, σχηματίζοντας ένα τσουρέκι.
Μεταφέρουμε το τσουρέκι σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε απαλά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Χτυπάμε τα υλικά για την επικάλυψη σε ένα μπολ και αλείφουμε την επιφάνεια με πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
12 servings
Κάνε εγγραφή και κέρδισε 1 πακέτο με προϊόντα La Μolisana, St. Dalfour, TABASCO® κ.α.