Zουμερό Beef Steak Fillet με σπιτική Béarnaise σως και Hengstenberg αγγουράκια τουρσί 🥒 Με αυτή την συνταγή δεν έχασε ποτέ κανείς! 😉
Σεφ: Γιάννης Γιαγκουλής 🧑🍳
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε ένα μπολ τοποθετούμε τους κρόκους και τους παστεριώνουμε σε bain-marie.
Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε το ξύδι, το θυμάρι, το κρεμμύδι και κόκκους πιπεριού μέχρι να αρωματιστεί.
Σουρώνουμε το ξύδι και το προσθέτουμε στους κρόκους ενώ χτυπάμε με ένα σύρμα.
Έπειτα, προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τουρσί και το σχοινόπρασο.
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι μας και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και δεντρολίβανο. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοκκινίσει και προσθέτουμε 1 κ.γ. βούτυρο.
Μόλις πάρει το επιθυμητό ψήσιμο το κρέας, το αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
Κόβουμε και το σερβίρουμε με μπόλικη σως.