Δεν έχεις δοκιμάσει πιο αφράτο και αρωματικό κέικ κολοκύθας από αυτό! 🎃✨
Ο σεφ Θεόδωρος Ελευθερίου το απογείωσε με μέλι Τζιβέρτι και frosting τυριού.
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
Σε μέτριο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι αμυγδάλου, τα pumpkin spices, τη σόδα και το αλάτι.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, το μέλι, το γιαούρτι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Παράλληλα, ετοιμάζουμε το frosting: χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώνουμε το frosting πάνω στο κέικ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.