Κρέμα ρικότα με σύκα, πορτοκάλι, φουντούκια και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ελιοχώρι από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου

Χαράζουμε τα σύκα σταυρωτά και τα τοποθετούμε σε πυρέξ.

Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ούζο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 8–10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Σε μπλέντερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί ρικότα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε τηγάνι καβουρδίζουμε τα φουντούκια σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά.

Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολ, απλώνοντάς την κυκλικά, και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε στη μέση τα καραμελωμένα σύκα και τις φέτες πορτοκαλιού.

Πασπαλίζουμε με τα φουντούκια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα φύλλα δυόσμου.