Αυτή η whole wheat μακαρονάδα με La Molisana Penne Rigate Integrali, σάλτσα μασκαρπόνε και γλυκά ντοματίνια από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου υπόσχεται να ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις μακαρονιών. 🍝 Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μέλι, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 8 λεπτά.
Χτυπάμε τα ντοματίνια και την πάστα ντομάτας σε μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν και προσθέτουμε τη σάλτσα σε τηγάνι.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ζωμό από τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα aldente ζυμαρικά και δυναμώνουμε τη φωτιά
Τέλος, προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε και τον φρέσκο βασιλικό.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.