Κάθε χρόνο τέτοια εποχή… η κολοκυθόσουπα παίρνει πρωταγωνιστικό ρόλο! 🎃
Δοκίμασε τη συνταγή του σεφ Θεόδωρου Ελευθερίου για μια βελούδινη κολοκυθόσουπα με χαρουπόμελο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ελιοχώρι που θα σε συντροφεύει όλο τον χειμώνα! ✨
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε την κολοκύθα, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα καρύδας, την κρέμα καρύδας, το νερό, τον ζωμό, το χαρουπόμελο και την ψημένη κολοκύθα. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για ακόμη 10 λεπτά.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λείο. Περνάμε τη σούπα από τρυπητό για βελούδινη υφή.
Σερβίρουμε τη σούπα, γαρνίρουμε με φασκόμηλο και απολαμβάνουμε.